Alcachofas con almejas

Después de disfrutar de menús especiales, de postres, de dulces en Navidad, Fin de Año y Reyes, ha llegado la hora de volver a la normalidad. Nuestro cuerpo necesita volver a acostumbrarse a sus comidas habituales.

Para hacer la vuelta a la rutina más divertida y saludable, os proponemos una receta que contiene muy pocas calorías y un alto contenido en fibra, : las alcachofas con almejas. Este plato pertenece a la cocina tradicional, se consume principalmente durante otoño e invierno y se suele servir como primer plato.

La alcachofa es una planta que se cultiva en países de clima templado en todo el mundo, aunque originariamente procede de la zona del Mediterráneo. Esta receta se cocinó por primera vez en Pamplona, en un restaurante en el que se preparaban alcachofas con jamón. Pero, como una de las normas del catolicismo es que los viernes de Cuaresma no se puede comer carne, en 1962, cuando gobernaba Franco en España, en un restaurante de Navarra, un cliente pidió alcachofas con jamón y la cocinera decidió preparar las alcachofas con almejas, en vez de jamón. Desde entonces, este plato tuvo tanto éxito que entró a formar parte de la historia de la cocina más popular.

Ingredientes:

  • 12 alcachofas
  • 12 almejas
  • 1 diente de ajo
  • Caldo de pescado o agua de cocer las alcachofas
  • Un vaso de aceite de oliva virgen
  • Medio vaso de vino blanco
  • Una cucharada de harina
  • Un limón
  • Sal
  • Perejil

Elaboración:

  1. Primero limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores, dejando sólo las interiores y pelando el tallo. Luego las cortamos en cuatro trozos y las frotamos con limón para que no se oxiden.
  2. Cocemos las alcachofas con agua y sal durante 20 minutos.
  3. En una sartén ponemos el aceite y el diente de ajo picado. Cuando esté dorado, echamos una cucharada de harina.
  4. Añadimos el vino blanco y removemos para que no se hagan grumos.
  5. Cuando estén cocidas las alcachofas, las escurrimos y las colocamos en la salsa y las dejamos cocinar durante 5 minutos.
  6. Después echamos las almejas lavadas con un poco de sal y hervimos hasta que se abran.
  7. Por último, añadimos perejil picado y listo para servir en un plato.

Para acompañarlo os recomiendo una buena copa de vino blanco.

Esta verdura es una de mis favoritas, es sana y muy fácil de preparar. Podemos impresionar a nuestros invitados y quedar como reyes, con la combinación perfecta de los sabores del campo y del mar. Y como no estamos en Cuaresma, también podemos añadirle jamón, gambas, etc.

¡Espero que os haya gustado y que aproveche!

Glosario:

Menús: Plural de menú. Conjunto de platos que forman una comida.

Acostumbrarse: Practicar con frecuencia alguna actividad.

Habituales: Que se hace por costumbre.

Cuaresma: En la Iglesia Católica, tiempo que va desde el Miércoles de Ceniza hasta la Pascua de Resurrección.

Pelando: De pelar. Eliminar la piel.

Tallo: Parte de la verdura alargada y delgada, que une la flor a la planta.

Frotamos: De frotar. Pasar una cosa sobre otra muchas veces.

Oxiden: De oxidar. Transformar un cuerpo por la acción del oxígeno. Cuando una verdura o una fruta se oxida, su color se oscurece.

Grumos: Plural de grumo. Parte de un líquido que pasa a sólido.

Escurrrimos: De escurrir. Eliminar el exceso de líquido de un producto.

Hervimos: De hervir. Moverse un líquido cuando su temperatura ha subido mucho.

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